青蛙可乐堡
简单
4人份
快到六一儿童节了，平时基本不怎么折腾这种花式面包的我，今年心血来潮，做了这款青蛙可乐堡，夹的是小朋友爱吃的可乐饼，原方子来自爱和自由《回家做面包》，我做了改动。不管怎样，大孩子小孩子们，都要开心
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食材清单
其他
- 136克水
- 15克黄油
- 160克高粉
- 16克砂糖
- 16克蛋液
- 1只带壳鸡蛋蛋液
- 200克可乐饼：土豆泥
- 2克酵母
- 40低粉
- 56克猪肉泥
- 8克奶粉
- 一支巧克力笔
- 适量面包糠
- 适量面粉
- 适量食用油
- 适量黑胡椒
蔬菜
- 50克洋葱
蔬菜类
- 适量生菜
调味料
- 2.5克盐
- 适量盐
营养成分
热量
745.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
724.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油和盐之外的所有材料倒进厨师机打面，夏季提前冷藏液体等材料控温，面团光滑上劲时加入黄油继续揉
2
直到完全阶段
3
整理面团，28度发酵约60分钟，发酵时间长短跟面温，发酵环境温度等都有关，灵活改变，温度高了，时间就短点，最终状态应该是体积增大约2倍，按压面团表面微弹
4
发好的面团分割成5个50克和10个14克的，大致收圆，松弛15分钟
5
取一个50克面团擀开
6
翻面后对折
7
取两个14克小面团，排气后滚圆，一头搓尖点，在对折的大面团上用勺子把戳两个洞，将小面团尖的一头放到洞洞里，依次做完所有的，38度发酵约40分钟
8
趁发酵时间来做可乐饼，土豆去皮蒸熟按压成泥
9
洋葱碎下锅炒香，肉泥炒变色
10
将洋葱肉泥倒进土豆泥里，拌匀
11
然后取一些团圆，按扁
12
在面粉 蛋液 面包糠里各滚一圈
13
油锅里炸金黄即可
14
发好的面团刷蛋液，风炉175度15分钟，出炉晾一会
15
用巧克力笔画出青蛙鼻子和眼睛
16
中间剖开，不要切断，加入生菜和可乐饼
17
完成
18
完成
