广式精品五仁月饼新手实用
简单
4人份
这个方子是一个开私房的朋友给的，比较适合新手操作，馅也很好吃，每年过节都能买上一大批，五仁馅虽然老套，但是真的不影响人们对它的喜爱，不知道从什么时候开始自己也只吃五仁馅的月饼了😂
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食材清单
其他
- 100克（没有糖玫瑰代替）蜂蜜
- 100克南瓜子仁
- 150克水
- 150克熟糯米粉
- 175克（推荐金狮糖浆）转化糖浆
- 20克白酒
- 250克中筋面粉
- 30克黑白芝麻
- 35克桔饼
- 40克（没有蜂蜜代替）糖玫瑰
- 45克白芝麻
- 4克枧水
- 58克（可以玉米油）花生油
- 63克花生油
- 75克巴坦木
- 75克松子仁
- 75克核桃仁
- 75克糖冬瓜
- 75克腰果
- 75克蔓越莓干
- 馅料：
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做月饼皮，把糖浆，油，枧水放入容器
2
手动打蛋器搅拌到糖和油融合，一定有耐心多搅拌一会
3
加入面粉
4
按压法翻拌到无干粉 ，保鲜膜包好，醒2到3小时
5
干果烤熟，大颗的180度8分钟，小颗的160度5分钟，我的松子仁没烤用的生的，生的很香
6
先把各种果仁放入容器，依次放，冬瓜糖，桔饼，蔓越莓，玫瑰糖，蜂蜜，油拌匀，放入糯米粉，最后加水和白酒，带一次性手套用手抓匀，如图（刚办好有点稀稀的感觉没关系，醒一个小时后糯米粉会吸收水分就会成团了，如果一个小时后还觉得不好成团在加10克左右糯米粉）
7
馅料醒好后，分成每个53克，带一次性手套放手心揉圆
8
忘记拍图了，醒好的面皮，每个22克，揉圆如图
9
面皮放手心按扁，用手指轻轻的吧中间的部分稍微按薄一点
10
放入馅料，双手配合向上推，把馅全部包住，此处忘记拍照了😅
11
包好的月饼直接放入烤盘，留空隙，用75克的模具直接按压出花纹，我的不用抹糕粉，直接压的
12
烤箱预热200度烤5分钟刷蛋液，（蛋液用一个蛋黄少许蛋清搅匀），190度在烤15分钟，出炉凉凉，刚出炉的月饼很软，凉了后会变硬，所以亲们刚出炉没凉的不要移动哦会变形的
13
包好就可以了，常温阴凉处回油3~4天会更好吃哦
