抹茶红豆蛋糕卷卷
简单
4人份
最简单的一款甜品 失败率极低 步骤已经写的很详细了 严格按照步骤来一定不会有问题 具体厨友的问题可以看 小 贴 士
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g糖（➕奶油中）
- 200g鲜奶油
- 3个（50g/each）鸡蛋
- 45g植物油
- 52g牛奶
- 5g抹茶粉
- 60g普通面粉
- 70g糖
- 夹馅奶油
- 抹茶戚风蛋糕
- 适量红豆馅
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
868.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作抹茶戚风蛋糕
2
将蛋黄、蛋白分离
3
放部分砂糖在蛋黄中 用蛋抽搅拌均匀
4
加入植物油搅拌均匀
5
然后再加入牛奶 搅拌均匀
6
将面粉、抹茶粉一起过筛加入蛋黄糊中
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用蛋抽搅拌至顺滑 无颗粒
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好漂酿的抹茶蛋黄糊💪
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然后放在旁边
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我们来打发蛋白
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蛋糕卷对戚风蛋糕要求不是很高
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我们直接把剩下的白糖都放进蛋白中
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打发至提起出现弯钩
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不需要打太硬 否则蛋糕会开裂
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取1/3的蛋白放入蛋黄糊中
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用翻拌的手法拌匀 注意手法不要消泡
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搅拌到颜色均匀
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然后倒入剩下的蛋白糊中 继续采用翻拌的手法拌匀
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手法一定要轻、慢
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现在我们把烤箱预热到160度
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然后准备烤盘 我的烤盘尺寸是19x30
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垫一张烘焙纸在烤盘中 最好铺平整
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用刮刀把表面抹平
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放入烤箱160 度 烤 16分钟
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我用的是热风烤 这样可以避免表面上色
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⚠️请依据各家烤箱情况调节时间和温度
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粗炉👏
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直接从烤盘中拎出来 把边上的烘培纸撕开
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再铺一张烘培纸在上面
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然后把网格架反放在烘培纸上面
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不明白看图⬆️
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然后拖住蛋糕的底部
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迅速翻转
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然后撕下烘培纸 就得到啦毛巾面啦
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然后放在一旁待凉
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奶油加入10g糖打发
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取2/3的奶油加入红豆拌匀
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红豆馅可以根据自己口味调整
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喜欢就多放
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首先把原味奶油抹在表面
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抹一层薄薄的就好
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然后再吧红豆奶油抹平
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像原味奶油一样抹开
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抹好之后
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从长的一段卷起
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垫着烘焙纸卷
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卷好后放入冰箱冷藏2小时后再打开
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用一把锋利的刀切
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再来个正面图😋
