素炒红薯叶
地瓜叶的营养价值 现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，地瓜叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。 地瓜叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。 另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。 吃红薯叶的好处 地瓜叶富含黏液蛋白，有提高人体免疫力、增强免疫功能、促进新陈代谢的作用；地瓜叶中的类胡萝卜素，有防治夜盲症、维持视力健康的功效；经常吃地瓜叶还有降血糖、预防动脉硬化以及抗癌的作用。 排毒 地瓜叶中含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。 抗癌 地瓜叶含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。 增强免疫力 地瓜叶中含有丰富的黏液蛋白，还含有一种黄酮类化合物，能帮助人体抵御自由基的侵害，增强抗氧化能力、增强免疫功能，提高机体抗病能力。 维持视力健康 地瓜叶中的类胡萝卜素含量很高，比普通胡萝卜高3倍。而类胡萝卜素是维生素A的良好来源，能帮助眼睛合成视觉细胞中感光物质视紫质，改善因维生素A缺乏而导致的夜盲症和视力减退，维持视力健康。
食材清单
其他
- 2瓣大蒜
- 适量油
- 适量红薯叶
- 适量辣椒
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
红薯叶洗净备用
叶子切好放一起
杆子切断放一起
辣椒和大蒜切碎
热锅热油
放入大蒜和辣椒爆香
放入杆子炒五成熟，放适量盐
在加入叶子
均匀翻炒后加适量盐
嗯，可以装盘了
