水煮牛肚丝
简单
4人份
本来想煮毛血旺的，可是没有买到好的鸭血，所以就直接拿牛肚牛百叶来做啦，味道一样的好啦
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克牛百叶
- 150克牛肚丝
- 200克绿豆芽
- 2只干辣椒
- 400毫升高汤或者开水
- 一大勺料酒
- 一小勺生抽
- 一小把花椒
- 一小根莴笋
- 各一小勺五香粉，花椒粉
- 适量植物油
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味品
- 少许盐，味精
调味料
- 2大勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把切成条状的莴笋和豆芽分别焯水煮熟后捞起铺在大盆底部，如果你买的生的毛肚，那你得先把毛肚煮烂了备用，我买的是熟的牛肚，所以省略这一步了，牛百叶不需要提前煮烂
2
姜切片，小葱葱白部分切段，绿叶部分切沫，大蒜切成蒜沫
3
热油锅，油可以比平时炒菜稍微多一点，加入花椒，姜片，干辣椒，葱段一起煸炒出香味后加入郫县豆瓣酱继续炒，炒个大概半分钟吧，加入料酒，高汤或者开水，再加入生抽，白糖，盐，味精调味，煮开后加入毛肚和牛百叶中火煮一分钟左右关火，尝下咸淡，然后把锅里的牛肚丝倒入先前铺有豆芽莴笋的大盆里
4
把蒜末，葱花，还有花椒粉，五香粉铺在牛肚丝上面，烧热油后浇在葱花上面，瞬间鲜香四溢，完成，拌一拌就可以开吃了
