超松软日式巧克力纸杯蛋糕
发现最近甜品菜谱写得比较少，实在是平日里做蛋糕太忙了，休息时间就不太想再写甜品菜谱。应朋友需要，之后陆续介绍几款好吃、又适合家庭制作的小甜品。 这是一款清爽湿润，容易上手的纸杯蛋糕。不需要打发黄油，也不需要打发鸡蛋，有点基础材料、有个烤箱就能做。 巧克力味比较清淡，如果喜欢超级浓郁巧克力口味的，可以把巧克力粉翻倍，等量减少低筋面粉。 顶部的酥粒我用了原味（因为一次做了比较多\(//∇//)\），加点巧克力粉就是巧克力酥粒，原料里有写。 配方可以做16个中等大小纸杯蛋糕。
食材清单
其他
- 【其他：】
- 【原料一：】
- 【原料二：】
- 【酥粒：】
- 1/2小匙泡打粉
- 100克冷冻黄油
- 100克杏仁粉
- 112克融化液态黄油
- 125克低筋面粉
- 180克牛奶（温热）
- 1小匙小苏打
- 20克可可粉
- 2个大鸡蛋（室温）
- 35克可可粉
- 60克（按喜好加，可不放）核桃/夏威夷果仁等
- 60克巧克力豆
- 60克黄砂糖/红糖
- 80克低筋面粉
调味料
- 60克细砂糖
- 75克细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将原料一的所有粉类放一个盆里过筛一遍。原料二的材料全部混合，隔40度左右温水融化，搅拌均匀。
将原料一里的粉类筛入原料二。
用手抽慢慢Z字型搅拌均匀到看不到干粉和面疙瘩。
得到如图所示细腻的面糊。
提起蛋抽是比较稠厚的面糊状态。
我最常用的是吉百利的巧克力豆，原因是澳洲超市容易买到，口味也比较好。拌入面糊即可。你也可以加入60克任意喜欢的坚果碎，但口感上夏威夷果和核桃最好吃。不建议放花生。
再把酥粒材料全部放粉碎机搅拌粉碎均匀，或用手慢慢抓均匀，注意做酥粒不要拼命捏，手温比较高，容易把黄油捏化了。
我喜欢用粉碎机，比较方便，也不容易捏过头变成面团。但出来成品会比较细腻，酥粒较粗硕其实口感更好，可以打碎后用手捏几下，就会形成比较多的块状酥粒。
这是我做的原味酥粒，按照配方可以做巧克力酥粒。
在模具里垫好纸杯。预热烤箱190度20分钟，直到达到理想温度。
将面糊倒入纸杯，每一个都只放7分满即可。
撒上酥粒。放入预热好的烤箱，烤箱中下层190度烤20-22分钟，直到表面上色后出炉。
出炉后应该是满模蓬发非常漂亮的纸杯蛋糕。
这款配方水量比较大，内部组织是非常松软湿润的。
也可以按喜好挤一点奶油在顶部，会更增加风味哦（＾ω＾）
非常简单好吃的下午茶小点心，冷冻保存可以存放两个星期。
