私家烧茄子
简单
4人份
每年夏天，爸爸妈妈种的菜大丰收，总会收获很多时令蔬菜，茄子，番茄，黄瓜，冬瓜，丝瓜等等。记得小时候我最不爱吃的蔬菜就是长豆角和茄子了。 可是不知道从什么时候开始，我又慢慢开始吃茄子了，或许是缘于哪次吃到了好口味? 就这样，开始自己做菜，然后做多了就越做越好吃了！ 因为家里菜很丰富，所以炒菜时就多放几样在一起。这道菜用了西红柿，鸡蛋，青椒等，和茄子一起创造了多层次的口感，天热吃不下饭，反倒能自己吃下一盘子的菜！😃 言归正传，开始总结！😊
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食材清单
其他
- 1-2个茄子
- 1个青椒
- 1个鸡蛋
- 1小勺五香粉
- 2个西红柿
- 2个鸡蛋
- 少许白酒(料酒)
- 数粒蒜
- 炸茄子:
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量面粉
- 适量食用油
- 配料：
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 1小勺盐
- 少量盐
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
867.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将茄子洗净去皮，切块，可以切的稍大一些，大约2-3厘米见方，厚度大约1厘米即可。
2
取适量面粉，加入鸡蛋，适量盐，五香粉，然后加少许水搅成比较稠的糊糊。
3
将茄子放入面糊中均匀的挂糊。
4
油锅上火，加热油后，将茄子炸至两面金黄。
5
炸好的茄子注意晾开，避免快速变软。
6
鸡蛋打散，里面放少许盐(够鸡蛋的调味就行)，加入少量白酒，搅打均匀。葱，蒜，西红柿等洗好切好备用。
7
重新炒锅上火，添油(基本够炒两个鸡蛋的油量就可以了)，烧热。
8
放入鸡蛋，炒彭起后，油里放入蒜，葱(这次做没葱了，就用洋葱代了)，青椒，豆瓣酱，翻炒均匀。
9
加入西红柿，继续炒。
10
锅里的菜都炒到8成熟时，加入炸好的茄子，继续翻炒。如果汤汁太少，就加少量开水，确保菜不太干黏。翻炒均匀即可。
11
好了，最后调味，生抽，盐等，也可以加少量白胡椒粉。调味后的菜装盘。
