小雪·糯米糍粑
简单
4人份
《月令七十二候集解》曰：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”
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食材清单
其他
- 100g红糖
- 100ml淡奶油
- 10g抹茶粉
- 10g炼乳
- 200g冰糖
- 240g糯米粉
- 30g黄油
- 500g山楂
- 600ml牛奶
- 60g玉米淀粉
蔬菜
- 适量黄豆粉
调味料
- 100g糖粉
- 30g白砂糖
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
896.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材。
2
将糯米粉、糖粉、玉米淀粉放入容器中，翻拌均匀。
3
黄油隔水融化。
4
步骤2的容器中加入黄油、400ml牛奶，用硅胶刮刀搅拌均匀，至无明显颗粒。
5
倒入瓷质容器中，盖上保鲜膜。
6
蒸锅水开后，放入瓷质容器，大火蒸17分钟左右。
7
蒸好的糯米团揉捏成表面光滑的面团，擀成1cm厚，用模具塑形（长方形，圆形，三角形），放冰箱冷冻1小时。
8
山楂洗净去核，加100ml水、100g冰糖熬煮至软烂。
9
入破壁机打碎，加入剩余冰糖再次煮开后，转中火煮至粘稠盛出备用。
10
红糖加70ml水煮开后，小火煮至粘稠后盛出备用。
11
50ml牛奶（60度）中加入过筛的抹茶粉搅拌至无颗粒状。
12
淡奶油、150ml牛奶、砂糖、炼乳煮至粘稠，加入抹茶牛奶，再次煮开后盛出备用。
13
锅中加入油，加热至七成热，放入糯米团煎至表面金黄。
14
装盘淋上酱汁搭配黄豆粉。
15
完成啦~~