日式Q润戚风
简单
4人份
我最喜欢的一款日式戚风，分享给大家😊。 配方量是17-18cm烟囱模一个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #A.蛋黄糊#
- #B.蛋白糊#
- 1/8小勺（一小撮）盐
- 160g蛋白
- 40g玉米油
- 40g蛋黄
- 80g低筋面粉
- 80g牛奶
- 可不用香草精几滴
- 没有柠檬汁可以用白醋柠檬汁几滴
调味料
- 30g白砂糖
- 40g白砂糖
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来制作蛋黄糊的部分。
2
将牛奶和玉米油倒入盆中，加入白砂糖、盐。
3
用蛋抽搅打成米汤状。
4
将低筋面粉过筛到上一步米汤状的混合物中。
5
用蛋抽搅打至无干粉状，尽量没有颗粒的样子。
6
将蛋黄加进来，同时滴入香草精。
7
继续搅打至顺滑无颗粒，蛋黄糊就完成了，先放一旁待用，接下来准备打发蛋白了。
8
将蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打。
9
打至鱼眼粗泡就可以加入1/3~1/2的白砂糖，继续搅打。
10
蛋白逐渐细腻，继续加糖搅打。
11
将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状即可。这样蛋白糊的部分也完成了，接下来就可以混合蛋糕面糊了。
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先取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀。
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第一次翻拌后的样子。
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再取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀。
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第二次翻拌后的样子。
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将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌翻拌均匀。
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最后混合好的面糊。
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将面糊从20公分左右的高度慢慢倒入模具，让其自然堆叠，最后震模，放到预热到170度的烤箱，40分钟即可。
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出炉后立即倒扣，彻底凉了再脱模。
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来张脱模后的图~
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拍了个小视频，弹性十足呢~今天这个量我面糊没放完，还做了5个杯子蛋糕，所以个子不是很高啦😁~
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再来张图~
