蛋黄酱—普通鸡蛋
简单
4人份
自制蛋黄酱，热量可控 储存时间短，但无过多添加剂。
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食材清单
其他
- 10ml白醋
- 120克玉米油
- 15ml淡奶油
- 1个蛋黄
- 1克白胡椒/可无
调味料
- 20克糖
- 2克盐
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄，盐，糖，白胡椒放入盆中，锅里烧水沸腾后，关火，水浴搅打蛋黄混合物。打到糖化，颜色微白（大约3-5min）
2
120ml 玉米油分10次加入（最好不要用花生油、橄榄油，味道太重），白醋分三次加入，油和醋加入频率可以是3、1、3、1、3、1、1。都是加一点打一会儿。
3
打完状态如图，蛋黄酱完成✅！还可以加入15ml淡奶油搅打一分钟，使蛋黄酱有奶香味。
4
找个相对密闭的罐子，装起来冷藏，可以放3天左右。
