脆角仔（糯米粉版）
简单
4人份
现在过年，还有多少人会在家包角仔？还有多少人会做这种广式糯米粉版的脆角仔？我母亲特别喜欢吃这个口感，脆脆的，放一个月口感还是脆脆的，面粉做的根本无法比拟。
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食材清单
其他
- 100克花生油
- 1个（可加可不加）鸡蛋
- 400克水
- 500克糯米粉
- 50克煮熟粉用的糯米粉
- 70克冰片糖
- 与上述材总和为1:1克白糖
- 适量椰蓉
- 适量白芝麻
- 适量花生
- 馅料：
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我这次没有加鸡蛋。
2
做法：糯米粉加花生油抓拌均匀。煮熟粉用的糯米粉用热水约25-30克搓成小汤圆，压扁。水400克加入片糖煮开，加入压扁的小汤圆，煮至浮起软烂。捞出熟面打烂，然后倒入抓拌好的糯米粉内，趁热倒入煮汤圆的糖水，不要一次倒完，要分次加入。实际使用大约350-400克水。把糯米粉揉成光滑的面团，静至1小时以上。取一小块面团擀成薄片，用直径5.5-6CM的压模压出圆片，包入馅料，锁边。炸制：花生油的油温达到150度，放入油角，中小火炸4分钟捞出。放凉后可翻炸1分钟，也可以不翻炸。成品约有200个。
3
脆脆的，装进密实袋封好，室温保存一个月都没问题。
