百香果奶冻蛋糕卷
简单
4人份
这款百香果冻蛋糕卷用百香果过滤的汁做内馅，过滤剩下的部分做蛋糕层，混合柠檬的香味，做好后满屋飘香，是最好吃的卷卷，特别感谢猪猪的指导。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 奶油霜
其他
- 100g淡奶油
- 100g百香果汁（过滤后）
- 10g玉米淀粉
- 1个柠檬汁
- 1滴朗姆酒
- 1片吉利丁
- 2滴柠檬汁
- 40g玉米油
- 40g百香果籽（过滤剩下的部分）
- 45g奶油
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 50g蛋清用糖
- 55g低面
- 75g鲜奶
- 百香果冻内馅
蛋类
- 蛋糕
调味料
- 10g蛋黄用糖
- 20g砂糖
- 5克糖粉
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
392.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
百香果汁过滤，取净果汁100g，兑入所有材料。
2
鲜奶加入砂糖和玉米淀粉搅匀，兑入牛奶和百香果汁，小火搅拌到起纹路，关火放入泡软攥干的吉利丁片，倒入铺有保鲜膜的盒子里冷冻3小时以上。
3
蛋黄加糖打发，混合玉米油和百香果过滤剩余部分和一个柠檬汁，筛入低粉。
4
蛋清打发，分三次打到湿性发泡。
5
取1/3蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆，翻拌均匀后，倒入铺有油纸28*28的烤盘中，抹平。
6
入预热170度的烤箱15分钟，取出放烤网上，迅速撕去油纸，待凉备用。
7
奶油加糖粉，朗姆酒和柠檬汁一起，打发好抹平在蛋糕上，一边斜着45度剪掉边，便于收口，从另一边利用擀面杖边进边卷，收口压实。
8
可以入冰箱冷藏了，吃时切片，忒香了。
