一个充满家乡味道的春节小点心：麻叶儿
简单
4人份
今天是腊月二十三，是中国传统意义上的小年儿，也算是应个景儿吧，给大家介绍一款我们家乡春节必备的小点心，那就是：麻叶儿！
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食材清单
其他
- 1000克面粉
- 100克白芝麻
- 30克食用油
- 450克水
- 少许十三香
调味料
- 7克盐
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉、白芝麻、食用油、十三香、盐放入盆中。
2
把450g水分次倒入盆中，边搅拌边加水，和成这样的面团，盖上盖子醒面三十分钟。
3
面醒好分三个面剂，每个大概550g。
4
用擀面杖像擀面条一样擀成这样的大饼，基本上比一角钱的硬币稍薄一点就可以了。
5
然后把面饼用擀面杖如图卷起。
6
然后在擀面杖上方用刀从左向右将面饼划开。
7
划开后如上图，大概有三、四层的样子。
8
先切成如图的小条。
9
再斜刀切成小棱形块。
10
然后抖散。我是把三个面剂全檊好之后再下油锅炸的，否则会手忙脚乱，顾不过来。
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油锅里放入适量的食用油，开火，油温不要太高，整个过程要中小火，否则，生麻叶儿一入锅容易糊，我是先拿一小片放锅中试一下，如果小面片沉下去能慢慢往上升，就表明可以开炸了。刚入锅时湿气大，产生的汽泡多，很容易溢锅，所以一次别放太多，用筷子多搅拌，以免面片受热不匀，颜色有深有浅，如果面片开始变色时，就说明可以准备往外捞了。
12
三个面剂炸了一大盆。
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为了让大家看清楚麻叶儿炸好之后的状态，又拍了一张。