花色曲奇饼干
简单
4人份
前一阵子，我总是怀念香港的小熊曲奇，四种味道的集合，大老远就能把味蕾勾引走了。于是想着自己尝试做曲奇。很简单步骤，用心操作起来，就可以让曲奇在烘烤的过程中保持漂亮的花纹。 以下方子以原味曲奇为例子，大约能做70块。如果改为咖啡或可可味的，只要把低粉减量30g改为咖啡或可可粉就好了。
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食材清单
其他
- 1/2t香草精
- 130g黄油
- 200g低筋面粉
- 50ml全蛋液
调味品
- 35g砂糖
- 65g糖粉
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
772.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化，用打蛋机打发至略膨胀状态
2
分批次加入糖粉和砂糖，每次都要搅拌打发均匀
3
分批次加入全蛋液，继续搅拌打发，但要注意不能打发过度，最后的呈现应该是松软膨胀的黄油蛋液
4
加入香草精，筛入面粉，用橡皮刮刀以切拌方式拌匀。切记不可旋转搅拌或过度搅拌，一般目测为面粉与蛋液基本混合，面糊呈渣样状即可
5
取裱花袋，装好裱花嘴，把面糊倒入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出花纹
6
烤箱预热，195°C上层上火约12分钟，最后2分钟可适当增强热风循环，以突出上色效果。当然如果是咖啡味或可可味的曲奇，上色情况不明显，就要在10分钟左右关注是否有开裂现象。一般在烘烤的底4分钟，没有出现花纹坍塌现象，就说明面糊打发是成功的
7
冷却后，密封保存
