小鲜肉酥饼
简单
4人份
时间：约40-50分钟 难度：有点挑战🖖 份量：20个
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食材清单
其他
- 10g料酒
- 10g香油
- 150g猪肉馅（瘦）
- 15g生抽
- 1g白胡椒粉
- 1袋榨菜
- 30g全蛋液
- 30g水
- 4g姜末
- 4张印度飞饼
- 6g葱花
调味品
- 2g糖
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
榨菜切碎成小颗粒。肉末中加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉，搅拌均匀上劲。分两次加入30g清水，搅拌到水分被肉馅吸收。
2
加入榨菜颗粒，搅拌均匀，肉馅恢复粘稠。盖保鲜膜放入冰箱冷冻室冻半小时。
3
案板上撒上一层面粉，飞饼皮从冰箱中取出，去掉塑料纸，两张重叠在一起，等饼皮恢复柔软。当饼皮变软后，将饼皮卷起来成一条，滚动一下，压实。用刀切成面剂子。
4
取一个面剂子，擀开成圆形，一次擀好五六个，用保鲜膜盖起来防止变干。
5
拿起一个面剂子，放一小坨肉馅儿，像包包子那样包起来，收口处捏紧。接口处向下放在烤盘上，直到包好全部的小酥饼。
6
在酥饼上刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤15至20分钟即可。
