清炖百合牛肉汤（百合和牛肉也很搭哦~）
简单
4人份
天气炎热，想喝汤，但又不想喝经过长时间炖煮，浓郁重口的汤。我喜欢吃鲜百合做的料理，之前都是用鲜百合做甜品比较多，突然想起豆花多年的南北咸甜之争，灵机一动想着干脆就用鲜百合和牛腱子来个配对好了。 这道汤使用了牛腱来炖煮，加入了鸡腿来增加汤的味道层次；洋葱和苹果不仅使汤喝起来更鲜甜，还增加了汤的清爽感，下次换成雪梨应该也会很好喝~ 题外话，话说豆花你们是站咸豆花还是甜豆花呢？
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食材清单
其他
- 100g白萝卜
- 100g胡萝卜
- 10ml（2茶匙）米酒
- 120g（约4个）鲜百合
- 1500ml水
- 1g白胡椒粒
- 1个八角
- 1个草果
- 1只琵琶腿
- 1片香叶
- 20g香葱
- 2g甘草
- 560g牛腱
- 60g白洋葱
- 80g苹果
- 成品：3-4人份
蔬菜类
- 4g姜
调味品
- 5g（1茶匙）盐
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烧一锅水，将洗净的牛腱和鸡腿放入汆烫，当水再次沸腾后捞出备用，这一步可以煮出肉中的血沫；
2
胡萝卜、白萝卜滚刀切块，洋葱、苹果切开备用，加入洋葱和苹果一起炖煮可以增加牛肉汤的甜味；
3
将草果、姜片、香叶、八角、甘草、白胡椒粒装入过滤袋，放入的香料可以灵活变化，不一定非要这几种香料；
4
锅中重新加入1500ml的水，将除鲜百合及盐之外的所有食材和调料都加入锅中，大火煮开后转小火焖煮一个半小时，期间如果见到汤的表面产生浮沫可以用网勺捞出；
5
趁炖煮牛肉汤时可以将新鲜百合洗净备用；
6
一个半小时后将牛腱、鸡腿、洋葱、苹果、香料包、香葱结捞出，然后加入新鲜百合及5g盐，煮至汤沸腾即可关火，百合不耐煮，所以不要煮太久以免过于软烂影响口感；
7
牛腱捞出后放室温冷却或用冰水降温，然后将其切割成自己喜欢的大小，冷却后的牛腱比较容易切割；
8
最后将切割好的牛腱再重新放回汤中即可。
