艾青团（咸、甜）
简单
4人份
艾草又叫女人草，暖胃又暖宫，祛风又安神，确实是个宝。清明时分，艾草疯长，又嫩又绿，变着法子让它进肚子。做成一半咸口，一半甜口的青团，Q弹，不沾口，甚是好吃。
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食材清单
其他
- #甜皮材料
- #皮材料（咸青团皮一份）
- #馅料（甜）
- #馅材料（咸）
- 100克（其中猪油60克）食用油
- 10克炊皮
- 150克干红豆（泡水一晚）
- 15克生抽
- 15克芝麻油
- 200克粘米粉
- 200克茭白
- 220克艾草煮汁
- 260克艾草煮汁
- 2块豆腐干
- 300克糯米粉
- 400克糯米粉
- 40克梗米粉
- 50克温水
- 60克澄粉
- 80克芝麻油
肉类
- 350克五花肉
蔬菜类
- 少量葱姜
调味料
- 50克红糖
- 5克盐
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、咸青团皮：将皮材料全部加入厨师机，2-4档揉成粉团，约7分钟，揉至完全均匀，盖上保鲜膜，醒20分钟，备用。
2
2、甜青团皮：先将澄粉与50克水充分揉匀。糯米粉、梗米粉，放厨师机揉匀，倒入澄粉团一起，揉至均匀，盖膜，醒20分钟。
3
在醒粉团的时候，准备馅料。姜葱炒香，加入五花肉末，加入其他，熟。
4
盛出后，再加入香油。
5
红豆泡水一晚，用压力锅煮熟，棵棵爆开的状态。用料理机打破，加入红糖，又打破，放在平底锅慢慢炒成豆沙。加入香油，分成25克一个的小圆圆。
6
咸青团皮面团分成18份；甜的26份，约30克一个；搓圆，青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。
7
蒸笼水开后，高火10分钟（煮太久，颜色会变黄的）。软糯Q弹、不沾牙、色彩诱人的青团出锅了。一半咸口的，一半甜口的，很好吃。