手工牛轧糖（麦芽糖版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g奶粉
- 1个蛋清
- 200g花生
- 230g麦芽糖
- 30g蔓越莓
- 35g水
- 50g黄油
- 5g可可粉（抹茶粉）
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先提前准备好各种材料，因为制作过程要求比较迅速，慎防手忙脚乱。在干净无油无水的大盆子中打发蛋清（切记盆子要足够大，最后所有操作都在大盆子中进行）；奶粉用碗装好，若需要做抹茶味或巧克力味的，则将抹茶粉或巧克力粉与奶粉混合均匀；花生入烤箱150度15分钟去皮备用；黄油隔水融化。
2
用奶锅加入水和麦芽糖开小火慢熬至135～140度，切莫迷信温度计，用小碗装一碗冷水，筷子蘸一点煮沸的糖滴进冷水中，若成硬珠说明糖温度足够，否则还需继续熬煮。
3
在煮糖的同时用平底锅加入少量水加热，把装有蛋白的大盆子至于水中加热，糖煮完后立即倒入蛋白盆中迅速搅拌均匀，然后加入黄油用打蛋器搅拌均匀。
4
加入奶粉搅拌均匀后加入花生混合。
5
把混合好的牛轧糖转移到不粘烤盘中，用擀面杖擀成方块。
6
待放凉后切成小块。
7
切好的牛轧糖需尽快包装封好以免受潮。
