啫啫滑鸡煲
简单
4人份
啫啫滑鸡煲是广东菜中比较有名的煲仔菜。因上席时还“啫啫”作响，故名为啫啫鸡。此菜咸鲜，相当下饭，是我家上餐馆必点的菜肴之一。此菜重要的调味料是柱候酱。柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
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食材清单
其他
- 1/3个红椒
- 1/3个青椒
- 1/3个黄椒
- 1个（1000克左右）光鸡
- 1大匙（或料酒1茶匙）味淋
- 1大匙太白粉
- 1大匙蚝油
- 1茶匙老抽
- 2大匙油
- 2大匙米酒
- 2根广式腊肠
- 3大匙柱候酱
- 4瓣蒜
蔬菜类
- 1/2个洋葱
- 2片姜
- 3根葱
调味料
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙糖
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡洗干净，剁块，用腌料腌20分钟以上
2
洋葱，菜椒洗净切小块
3
葱切段，蒜去皮，姜切片
4
腊肠切片
5
砂锅放油烧热，放入葱白，姜片，蒜和洋葱爆香
6
放入鸡块炒至变色
7
把柱候酱，蚝油，老抽，糖和米酒调匀
8
倒入鸡块里，放入腊肠拌炒均匀，转小火焖烧20分钟至鸡熟透。中途要勤翻拌防止粘锅
9
放入菜椒大火烧至汁差不多收干
10
最后放入葱段即可。咸鲜味美，香气扑鼻哦
