香辣豆豉排骨煲（附美味煲仔调味汁）
简单
4人份
非常美味的一人餐，有肉有蛋有菜，腌制过的排骨微煎，配上豆豉酱，拌着米饭，焖一个八分熟的鸡蛋，铺上几片青菜，最后淋一大勺调味汁，锅边还有微焦的锅巴，真的吃起来超级满足😁
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食材清单
其他
- 排骨（肉排，仔排等，不要用大骨头啊）
- 料酒
- 白胡椒粉
- 调味汁:蒸鱼豉油两大勺，料酒一勺，糖半勺，水一大勺
- 豆豉酱（用老干妈风味豆豉也很不错）
- 辣椒粉
- 香油/猪油
- 鸡蛋
蔬菜
- 葱，姜
蔬菜类
- 葱花
- 青菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
971.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腌制排骨:
2
1.排骨剁成小块，冷水下锅，放入两片姜，一个葱结，少许料酒，焯水后捞出，温水洗净血沫
3
2.均匀撒上辣椒粉（我是用糍粑辣椒腌制的，但这个制作比较麻烦，可以就用辣椒粉+少许豆瓣酱代替），淋一大勺豆豉酱或老干妈风味豆豉，洒少许盐和白胡椒粉，抓匀，腌制半小时以上
4
锅中放油热，倒入排骨煸炒一会儿，把腌制的料也倒进去，加小半碗水，盖锅盖焖煮一会儿，大火收汁，盛出备用
5
调料汁:锅中少许油，爆香葱姜，倒入配料里调味汁部分，烧浓一会儿即可
6
米洗净，泡水三小时以上
7
砂煲如何不粘锅:煮之前擦干净水，在内壁均匀涂上薄薄一层油（可以是香油或者猪油），把米放入，倒入高过米一指的水，然后挖一小勺猪油放在米上，这样饭非常香，也会带一些锅巴
8
煮饭:开盖大火烧滚，换小火，盖盖子煮，大概5~10分钟后开盖看水基本收干，就倒入排骨，盖盖子小火继续煮十分钟左右
9
煮到听见有轻微滋滋声时，磕一个鸡蛋进去，鸡蛋上洒一点盐和胡椒粉，盖盖子继续煮1~2分钟。关火焖5分钟
10
青菜焯水放入，继续焖2~3分钟，喜欢生一些的鸡蛋的也可以不焖了。
11
撒葱花
12
淋上调料汁
13
拌匀！超级香啊！食欲大开😁
