罾蹦鲤鱼
简单
4人份
天津罾蹦鲤鱼，自家做时鲤鱼买的小一些，漏勺尽量大些。
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食材清单
其他
- 一勺料酒
- 一勺水淀粉
- 一条鲤鱼
- 三勺糖
- 五勺米醋
- 大量植物油
- 适量干淀粉
- 适量清水
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 一勺酱油
- 半勺盐
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲤鱼一条去内脏(黒膜一定去除)，鱼腮去除，鱼鳞一定保留。
2
在鱼身双面都要切三刀，但不能切透，否则不成形。完事在刀口位置抹上干淀粉，此步骤是为了便于把鲤鱼做成罾蹦形。
3
锅内大量热油，尽量多些，待油热了之后，将大漏勺上摆好鲤鱼，鲤鱼尽量摆成扭曲的形状，扭曲越大越好。这时候就往鲤鱼身上浇热油，反复的浇，漏勺可以放油锅内，这样鱼身底部也会均匀受热。
4
待鱼身定形后，再反复炸，炸的时间要长一些，那样会更好吃。炸完摆在盘中。
5
将料酒、酱油、糖、米醋、盐、清水、水淀粉混合调匀备用。
6
锅底油，葱姜蒜爆香后将备用的料汁倒入锅内，熬粘稠后加入半勺油，淋在鲤鱼身上即可。
