不含黄油的酸奶柠檬乳酪蛋糕
简单
4人份
这是一款只用乳酪，酸奶，以及新鲜柠檬和树莓制作的cheese cake。方子源自法国，在此基础上我又做了改进，使这款蛋糕的风味提升到绝佳。口感绵软适口，酸甜而清爽。冬季已经很难买到树莓，能在这个季节享用这款反季节奶酪蛋糕，不外为人生至尊享受。（配方为6人份，准备时间60分钟）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100山羊奶酪
- 11g法国bio泡打粉
- 125g固体酸奶
- 15cl葵花籽油
- 1咖啡勺盐
- 1柠檬
- 200g细糖粉
- 250g低筋面粉
- 250g奶油奶酪
- 250g新鲜树莓
- 2鸡蛋
- 30cl牛奶
- 3张吉利丁片
- 3鸡蛋
- 5个黄油饼干
- 75细糖粉
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
426.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱预热180度。
2
取3个鸡蛋，分别把蛋黄和蛋清分在两个无水无油的容器。取100克糖与蛋黄混合搅打3分钟，直至打发成细密的慕斯状。
3
另取一容器，用擦丝器取柠檬皮，并与酸奶和葵花籽油混合，把刮了皮的柠檬榨汁挤入，搅拌均匀。
4
蛋白加100克糖搅打至硬性发泡，与3上下翻拌混合均匀，筛入面粉，盐，泡打粉，混合均匀。
5
把面糊倒入25寸烤模放烤箱中层，旋转风加烘烤25分钟出炉。（如果你的烤箱温度标准和恒定就是这个时间，一般内嵌式大烤箱比较准）
6
酸奶蛋糕烤好后就开始着手制作慕斯层了。把吉利丁片放在牛奶里采用隔水加热的方法使之慢慢融化，期间不停用勺子搅拌，把柠檬取皮，挤汁，分别盛放于两个不同容器待用。
7
取2个鸡蛋，分蛋于两个无水无油容器，把蛋黄与山羊乳酪，柠檬皮，2/3柠檬汁，奶油芝士混合均匀待用。
8
加75克糖，1/3柠檬汁于蛋清进行打发至硬性发泡，与7和6中融化的吉利丁混合，翻拌均匀待用。
9
待烤好的酸奶蛋糕晾凉，取几块切成薄片，铺在圆形的慕斯蛋糕模中，第一层铺蛋糕，第二层慕斯，第三层树莓，第四层慕斯，第五层蛋糕片，第六层慕斯。最上面可用黄油饼干压碎了装饰表面。
10
做好后放冰箱四小时后就可以开吃了！
