做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…

简单 4人份

酸奶的制作,其实就是微生物生长的历程。创造适宜的环境(无杂菌,无氧,长时间,恒温),并不是一定要酸奶机才能做哦~

做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…
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食材清单

其他
  • 1包菌粉
  • 少于1000ml纯牛奶
  • 适量,可不用淡奶油或全脂奶粉
  • 适量开水(烫瓶子)

营养成分

热量

271.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

4.0 克

16.0 克

227.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

用开水把即将用来盛放酸奶的容器烫过消毒,以防杂菌生长。

2

将牛奶加热到70度,清除杂菌(如用巴氏消毒奶可忽略)。

3

一定比例的淡奶油或奶粉的加入会使酸奶更稠,但我没用。

4

我家用的这款温奶器口比较大,可以放比较大的瓶子。

5

将加热过的牛奶冷却至40度左右,加入菌粉摇勺

6

或者

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巴氏消毒奶加入菌粉摇勺,置温奶器中加热保温40度。

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1升奶用1包菌粉,少于1升也用一包(反正不用的话开封了就容易坏了,另外菌量多发酵得快)

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图为我用过的菌粉:安琪、川秀、尚川。

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待奶达到40度,静置n小时,

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或者可以转入保温杯/焖烧杯中,盖盖子,密封静置n小时

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n小时后,见奶凝固即可。

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如果有淡黄色液体(乳清)析出,说明比较酸了,自己把握酸度。乳清营养很好哦,可饮用,也有很多其他用途。

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可分装(冷藏),加水果、蜂蜜、糖等等,享用之。

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我做给孩子吃是不冷藏的,热乎乎的跟豆腐花一样的时候就吃掉了。

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图中的容器是我常用的,象印360ml,膳魔师400ml,乐扣600ml(用温奶器保温)

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温奶器+乐扣水杯

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膳魔师焖烧杯

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面包机,最好之处在于各种瓶子乱入又不用加水,酸奶做好直接放冰箱。

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各种容器都可以,小熊玻璃酸奶分杯、布丁杯、用完的亨氏辅食瓶。

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有酸奶功能的电炖盅(我家是这款),好处也是可以直接入瓶子,坏处是要加水,比面包机略麻烦。

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酸奶机,有可分杯的。

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小巧但功能单一。

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反正我买了上边的炖盅之后把它送人了。

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易极优(好处是免插电且口味丰富,我个人觉得…烧热水也要用电吧…;坏处是菌粉很贵,但是,是不是非原装菌粉也可以呢?)

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果语,跟易极优类似

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可以用过滤器或纱布过滤成浓稠的希腊酸奶甚至奶酪

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看着稠稠的质地,奶香十足

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