巧克力慕斯芝士蛋糕

简单 4人份

给一个朋友做的生日蛋糕。 有人问是怎么做出来的,想想还是整理下来吧,参考了3个方子。 估计不会再做一模一样的了,所以没有步骤图。 材料整理:黄油40g,手指饼干 100g, 淡奶油 260g, 糖 65g,吉利丁片 15g,牛奶130g,黑巧克力 75g, 奶油奶酪200g,原味酸奶可选 180g, 可可粉适量 推荐改良用料:黄油40g,手指饼干 100g, 淡奶油 340g, 糖 70g, 吉利丁片 18g,牛奶145g,黑巧克力 110g, 奶油奶酪200g,原味酸奶可选 180g, 可可粉适量

巧克力慕斯芝士蛋糕
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食材清单

其他
  • #巧克力层#
  • #芝士层#
  • #饼干底#
  • 100g手指饼干
  • 100g淡奶油
  • 100g牛奶
  • 10g吉利丁片
  • 180g或原味酸奶
  • 200g奶油奶酪
  • 40g黄油
  • 5g吉利丁片
  • 60g淡奶油
  • 75g黑巧克力
  • 适量可可粉
肉类
  • 30g牛奶
调味料
  • 15g糖
  • 20g白糖
  • 30g白糖

营养成分

热量

407.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

100.0 克

纤维

1.0 克

10.0 克

757.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

手指饼干铺满模具底部,剩下的手指饼干压碎,与软化后的黄油混合,将空隙全部填满。

步骤 1
2

放入冰箱。

步骤 2
3

黄油凝固了就好。

步骤 3
4

#巧克力层#

步骤 4
5

淡奶油200g加糖15g,打发到六分

步骤 5
6

吉利丁片5g用冷水泡软,隔水加热牛奶30g,淡奶油60g至可以融化黑巧克力和吉利丁片的程度。

步骤 6
7

先放吉利丁片,充分搅拌彻底溶解后再加入黑巧克力。

步骤 7
8

打发的淡奶油和巧克力物混合,倒入饼干层上方,镇模后放入冰箱。

步骤 8
9

#芝士层#

步骤 9
10

牛奶100g,隔水加热,放入吉利丁片10g,20g白糖,至吉利丁片完全融化

步骤 10
11

奶油奶酪200g,加入30g白糖,用搅拌机打成细腻无颗粒(用的方子时隔热水打,我直接打的也ok)

步骤 11
12

中间就是我用的奶油奶酪

步骤 12
13

加入100g淡奶油,继续打

步骤 13
14

(这里可以用180g 原味酸奶替换。如果替换,将第六步中的牛奶和白糖替换成100g淡奶油)

步骤 14
15

倒入牛奶吉利丁液,搅拌均匀

步骤 15
16

混合好的液体倒入冰箱中已经冷冻的巧克力层上方,再次放入冰箱,冷藏3-4小时

步骤 16
17

拿出来用吹风机吹一下,脱模

步骤 17
18

可可粉均匀撒在顶部,摆上两颗草莓装饰。

步骤 18

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