牛肉馄饨·之·牛肉马蹄/牛肉香菜/牛肉蒜苗馄饨
简单
4人份
今天的我，是中华小当家！ 东北老姨教的调馅的水，福建阿妈教的调馅的葱油酥。 咬开的一瞬间 背后升起了瀑布青龙🐉
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食材清单
其他
- 100克红洋葱（炸葱油）
- 1个八角（泡汁拌肉馅）
- 1小勺花椒粉
- 1小勺鸡精
- 20-30粒花椒（泡汁拌肉馅）
- 2勺李锦记财神蚝油
- 5个马蹄
- 5根蒜苗
- 5片姜（泡汁拌肉馅）
- 半根大葱（泡汁拌肉馅）
- 半根大葱（炸葱油）
肉类
- 300克牛肉
蔬菜类
- 5根香菜
调味料
- 1勺糖
- 1小勺盐
- 2勺酱油
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开水来一碗
2
【拌馅用的水】一碗开水泡姜5片、大葱10cm左右切圈、花椒20来颗、八角1颗。 泡到水温变常温后捞出来。只留水，备着来拌馅。
3
热锅，热了油
4
【拌馅用的葱油】半碗切碎的洋葱和大葱，油量和原料刚漠过就好，180度左右煎他们。边缘变棕色后要一直盯着，完全变色就好了。无·敌·香！
5
我买的现成的肉馅，就不用再绞肉了。据说3:7的肥瘦最好，没买着，用了全瘦肉 也很好吃。
6
活馅：1、【拌馅用的水】分6-7次加到牛肉馅里，每次都顺一个方向用力搅，牛肉很吃水。300g牛肉放了差不多150ml的水。 少了的话 会很干吧，直到完全放完水，牛肉变稀糊就可以搞调料了。 2、加调料：酱油2勺、蚝油2勺、鸡精1小勺、花椒粉1小勺、盐1小勺、糖1勺，顺着拌匀！【注入灵魂】1大勺葱油酥！连着油和葱渣。再顺着之前的方向接着搅匀。
7
备好料们
8
【加菜】菜量:肉量不要超过 1:2，马蹄、香菜、蒜苗的都好好吃😋
9
马蹄爽口的喂～
10
玉米的其实一般般～
11
香菜的 无敌了！今天的我 中华小当家附体！
