不用加嫩肉粉的黑椒牛柳
简单
4人份
家里面一般做牛肉炖煮的比较多，爆炒的比较少，因为很容易失败炒老，嚼不动。外面买的腌制好的牛肉片，怎么炒都很嫩，但一点牛肉的香味都没有，那是因为放了嫩肉粉或小苏打，肉质已经破坏掉了。今天就教大家一道不放嫩肉粉炒出即嫩又香的黑椒牛柳。
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食材清单
其他
- 1/3勺白糖
- 1⃣️勺蚝油
- 200克牛里脊
- 一勺料酒
- 一勺生抽
- 二个小米椒
- 二个青椒
- 二克盐
- 二勺红薯水淀粉
- 二瓣蒜
- 半勺老抽
- 半勺黑胡椒
蔬菜类
- 三片姜
- 半个洋葱
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
330.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材及调料，计量看用料明细
2
牛肉腌制：1/3勺盐➕少许胡椒粉➕一勺料酒拌匀，再加两大勺红薯水淀粉一起抓匀，最后加两勺油淋在牛肉上备用
3
起锅料汁：一勺生抽➕一勺蚝油➕1/3老抽➕半勺白糖搅拌均匀备用
4
所以配菜准备就绪
5
准备好的食材放锅边，不用到处找，不慌乱
6
起锅放少许油，先炒配菜，五分熟捞出备用
7
热锅冷油滑炒牛肉，把牛肉轻轻放入锅中铺开，开中火把牛肉滑炒至五分熟铲出，锅内留油
8
锅中底油先把姜蒜小米椒炒香
9
炒香后加牛肉开大火翻炒几下，倒入配菜一起翻炒
10
翻炒几下把调好的料汁倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀关火
11
关火后，撒上黑胡椒，翻匀出锅装盘
12
乘热吃，牛肉又嫩又香，巴适得板
