鱼香茄子（肉末茄子）
简单
4人份
2020.7.27记录 夏季开胃菜也是最下饭的一道菜😋你去饭店吃饭是否也会经常点一份鱼香茄子呢😂 我也不懂为什么叫鱼香茄子，叫肉末茄子不香吗😂 第一次做这个鱼香茄子好好吃，今天又做一次为了上菜谱 做鱼香茄子少不了豆瓣酱，以前自己做的茄子好难吃，出月子后林先森做的茄子好好吃，然后买茄子回来都是叫他做😂现在天天抗旱他都没空，买茄子回来好几天都没空煮，前几天我就想着来做鱼香茄子，刚好那天中午他不在家吃；今天做了他吃了说“还不错” 我老爸是最讨厌吃茄子的，因为他说茄子农药是最多的；所以，我煮茄子都会削皮，这次为了拍照没有削皮😄
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食材清单
其他
- 10克香醋
- 18克生抽
- 1个小辣椒
- 20克耗油
- 24克蒜泥
- 250克清水
- 25克豆瓣酱
- 4根茄子
- 7克姜泥
- 8克玉米淀粉
- 8克老抽
- 9克葱白
- 少许克白芝麻（装饰）
- 少许克葱花（装饰）
- 适量玉米油
- 酱汁部分:
肉类
- 220克五花肉
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉剁成肉末
2
所有食材准备好
3
所有的酱汁调料全部放一起搅拌均匀
4
茄子切成小长条，一根茄子切6等分再切小长条，切自己喜欢的形状也可以
5
中大火炸
6
热油下锅，刚开始稍微搅拌一下，让所有的茄子都沾了热油，炸的过程中也稍微翻一下，茄子炸至稍微金黄色即可捞出控油【如视频中所示】
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锅底无需加油，直接五花肉肉末炒出油即可
8
如果怕炒锅黏锅的话可以用平底锅炒出油再用炒锅炒
9
肉末炒出油加入葱白、姜泥、蒜泥、小辣椒炒香
10
中小火
11
加入豆瓣酱翻炒均匀
12
倒入控油好的茄子，转中大火翻炒均匀
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倒入调好的酱汁，倒之前要搅拌一下，不然淀粉都沉底了，中小火翻炒均匀让它煮一下比较入味
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收汁浓稠即可出锅装盘，撒上葱花、白芝麻，拍照去💓😂
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第一次做的时候拍的照片，主图也是第一次做的时候拍的
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超级下饭，其他菜都省了😂这次买的4根茄子才5💰😆
