韭菜粉丝鸡蛋饼
简单
4人份
疫情期间诞生的大厨
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食材清单
其他
- 1把粉丝
- 2勺五香粉
- 2勺蚝油
- 2大勺胡玉美辣椒酱
- 3个鸡蛋
- 450克水
- 5克酵母
- 600克面粉
- 一丢丢辣椒粉
- 若干玉米油（菜油）
- 馅料
蔬菜类
- 200克韭菜
调味料
- 2勺盐
- 3克盐
营养成分
热量
268.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
156.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母用450g温水溶化，3g盐加入面粉里，酵母水边倒进面粉边用筷子搅拌，一直到图上这种半液体状的面糊，不用揉面，直接放进温水里隔水发酵
2
粉丝可以在和面之前就放在热水里泡。发酵的时间来准备馅料。韭菜洗净，切碎，加盐用手抓出水份，去除一些水，稍微留一些水，不能太干。
3
三个鸡蛋打散，锅里加油炒熟，边炒边碾碎，放锅里冷却
4
泡好的粉丝剪碎或者切碎，粉丝一定要充分泡开，这样做出来馅里面的粉丝才软Q，粉丝要选用山芋粉，也就是红薯粉。
5
鸡蛋、韭菜、粉丝，倒入一个较大得容器，加入胡玉美辣椒酱，五香粉，蚝油，辣椒粉，虽然加了辣椒粉，但是一点也不辣，小孩子完全可以吃。
6
发酵后的面团是这样的，会发至三倍大，所以容器一定要大。
7
锅里加油开火，中火，手上抹油，取一小撮面，千万不要取太多面，会容易煎不熟，面团放手上按扁，放上尽可能多的馅，像捏包子那样收口，放手上揉圆，按扁，下油锅
8
下油锅之后铲子粘油再轻轻按扁，等到下面壳子稍微定型的时候翻面
9
煎的时候多按按
10
两面都是金黄色，且壳有点硬了，这个程度就好了，装盘
11
趁热吃吧，这个配方能做10-12个，我们一家人吃绰绰有余了。
12
吼吼吃
13
是不是超简单呢
