香煎糖醋带鱼
简单
4人份
以前是将带鱼拍上面粉，油里炸下，再用来烧糖醋的，程序上可以说有点复杂，需要拍粉、煎炸、重新起锅熬糖醋汁，下入带鱼裹上糖醋汁。现在我习惯于简单化操作。用一口平底不粘锅，用少油来煎带鱼，不拍粉，也不用重新起锅，在煎上的带鱼上直接淋上些酱油、米醋，撒上也白糖，旺火一开，用筷子翻一次带鱼面，最后撒上葱花，即可出锅了。
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食材清单
其他
- 2根带鱼
- 料酒
- 热开水
- 米醋
- 蒜
蔬菜类
- 姜
- 葱花
调味料
- 白砂糖
- 酱油
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带鱼去鱼鳍，内脏，切断儿用料酒、盐腌渍20-30分钟。
2
腌渍好的带鱼拍一层面粉，中火热锅放油，放入带鱼后不要着急翻动，晃晃锅，带鱼能移动，1分钟左右翻面，两面煎到略焦黄色即可出锅。
3
继续中小火，放少许油，放入葱姜蒜慢慢煸炒出香味后，放入1茶匙料酒、3茶匙醋、3茶匙白糖、1茶匙老抽，和少许盐调调底味儿，并加适量的清水稀释，此时可捞出葱姜蒜不要，搅匀汤汁儿，均匀地放入煎好的带鱼，翻面让汤汁浸入，待汤汁浓稠即可出锅。
