红茶棉花糖脆片慕斯
简单
4人份
蛋糕体和慕斯都用了fluff的棉花糖代替砂糖，虽然甜度降低，但是一点也不影响蛋白，蛋黄的打发情况。慕斯圈是展艺的！
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食材清单
其他
- 150克淡奶油
- 150克牛奶
- 2个蛋黄
- 30克可可脆片
- 30克杏仁粒
- 30克蛋黄
- 3包红茶包
- 3片吉利丁
- 40克fluff棉花糖
- 45克fluff棉花糖
- 50克低粉
- 60克黑巧克力
- 80克蛋白
- 杏仁巧克力脆片材料
- 红茶牛奶慕斯材料
蛋类
- 蛋糕体材料
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
732.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料备齐。蛋白，蛋黄分离，低粉过筛。
2
蛋白中加入棉花糖，放置1分钟后打发到弯勾的状态。比用砂糖打发要快很多，蛋糕体还会有淡淡的草莓味，又不会很甜，很好用！
3
加入蛋黄拌匀。
4
加入过筛的低粉拌匀。
5
放入烤盘抹平，烤箱中层，180度，10到15分钟
6
出炉后放凉，用6寸展艺的慕斯圈切割。慕斯圈包保鲜膜。放蛋糕片。
7
杏仁脆片做法:巧克力融化，加入脆片和杏仁粒拌匀。
8
保鲜膜包住4寸的慕斯圈。
9
倒入大部分脆片，铺匀，压平，冷藏定型。留下一小部分做表面装饰？
10
蛋黄加棉花糖打发到微白，用手动打蛋器就可以，很快就融合拌匀了！
11
牛奶加红茶包煮开，冲到蛋黄湖中，边冲边快速搅拌，避免蛋黄结块。
12
再倒回锅中加热到80度，降温到50度左右加入泡软的吉利丁片。
13
淡奶油打发到6分发，有轻微纹路的状态。与放凉的红茶蛋黄糊混合均匀。
14
先在有蛋糕片的慕斯圈中倒一部分慕斯糊，再放入定型好的巧克力脆片。
15
再把剩余的慕斯糊倒进去，冰箱冷藏或者冷冻都可以。
16
用吹风机吹慕斯圈外面，脱膜后用剩余的杏仁脆片做装饰。
