五色鱼丁
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克味精
- 15克绍酒
- 15克葱段
- 2.5克精盐
- 200克桂鱼肉
- 25克水发香菇
- 25克湿淀粉
- 25克火腿
- 25克熟青豆
- 25克蛋清
- 25克蛋黄糕
- 3克嫩姜
- 500克约耗72克熟猪油
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼肉去皮切成
2
厘米厚、1厘米见方的丁，加入蛋清、精盐1克渍一下，用湿淀粉15克拌匀上浆把火腿、蛋糕、香菇均切成
3
厘米厚如指甲片嫩姜切指甲片炒锅置中火上，滑锅后下猪油至四成热（约88℃）时下鱼丁，用筷子滑散，约10秒钟至熟，倒入漏勺，沥去油锅内留油25克，下葱段、姜片略煸，即加入香菇、蛋糕、青豆、火腿等料煸炒，放入鱼丁，烹入绍酒，加清汤50克、精盐
4
克，用湿淀粉10克勾芡，沿锅边淋入熟猪油15克，起锅即成
