五星级饭店行政主厨版“宫保鸡丁”
简单
4人份
说到“宫保鸡丁”恐怕没有几个人不爱的。其酸、甜、鲜、香、辣每个味道都足够诱人。口味是超级开胃，非常讨巧，属于老少皆宜，令人着迷的一道佳肴！正宗的宫保鸡丁是不用郫县豆瓣酱的，而是依靠泡椒，其成功与否在于碗汁的比例，只不过在北方我们吃到的多数是改良过的。这个菜谱是写给北方的，食材多数为市场上常见易购的。南方尤其是四川的厨师朋友们勿喷。🤪希望大家留言手下留情，打分时给予高分。😎好不好吃一试便知！
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食材清单
其他
- 15粒花椒
- 1勺料酒
- 1块鸡腿肉或鸡胸肉
- 2勺勺淀粉
- 2勺生抽
- 3个干辣椒
- 若干熟花生米
蔬菜类
- 半根大葱
调味品
- 3勺米醋
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 2克盐
- 5克糖
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
124.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一块鸡腿肉或鸡胸肉。
2
切1cm见方块，放入料酒、少量盐、少量生抽、土豆淀粉，抓匀，腌制15分钟。
3
划重点：调碗汁（2勺糖、1勺醋、1勺生抽、1勺郫县豆瓣酱、淀粉、辣椒掰碎、盐少许）。
4
大葱切断（可稍微多一些）。
5
准备葱姜蒜米备用。
6
起锅烧油。
7
7成油温下入腌好的鸡丁。
8
鸡丁炒熟，下入葱姜蒜米。
9
下入葱段。
10
下入熟花生米（弱弱的说黄飞鸿就很好）。
11
下入充满灵魂的碗汁。
12
完美呈现，浇在饭上，神仙体验。
