你们想学的蛋黄酥教程来了（图文+视频）
简单
4人份
蛋黄酥外皮酥脆浓香，口感层次分明，蛋黄咸酥，吃完以后意犹未尽，口齿留香，咸中带甜，确实非常好吃~ 但是做起来也需要花点时间，需要耐心哦
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #油皮
- #油酥
- #馅料
- 120克低粉
- 12个咸蛋黄
- 150克中粉
- 180克红豆沙
- 1个蛋黄液
- 50克猪油
- 60克水
- 适量黑芝麻
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将油皮材料全部混合均匀，先倒粉类，后倒液体
2
然后将它们揉成团
3
揉到光滑能拉出薄膜的状态
4
然后盖上保鲜膜醒发半个小时
5
再将油酥材料混合均匀
6
搅拌至无干粉成团
7
同样盖上保鲜膜，醒发半小时
8
在醒发过程中处理馅料：先咸蛋黄平铺在烤盘上，表面喷一层白酒去腥
9
放入烤箱，180度烤5分钟左右，直到表面金黄
10
将红豆沙平均分成12份，揉圆
11
取一份红豆沙按扁，包入一个蛋黄，揉圆，注意收口
12
然后依次将所有蛋黄包好，备用
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油皮、油酥醒发之后，都平均分为12份，揉圆盖上保鲜膜
14
取一份油皮按扁，包入一份油酥，用虎口收口，捏紧后揉圆
15
然后将收口朝下放置，盖保鲜膜
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包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形
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然后从下至上卷好，然后盖保鲜膜松弛15分钟
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按照上面的步骤进行二次擀卷
19
擀好后同样盖上保鲜膜松弛15分钟
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取一个松弛好的油酥皮，封口朝上，两头对捏压扁，压成圆形
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包入豆沙蛋黄馅，用虎口收紧收口揉圆
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然后分别其它材料包好，摆上烤盘
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用刷子在蛋黄酥表面刷两次蛋黄液
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撒上芝麻
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放入预热的烤箱，180度，烤制25分钟
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香喷喷的蛋黄酥就出炉啦！
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成品图
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