易成功8寸戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12克玉米淀粉
- 12克砂糖（蛋黄用）
- 1滴香草精
- 32克油
- 36克牛奶
- 48克砂糖（蛋白用）
- 4个新鲜鸡蛋
- 56克低筋面粉
- 切一薄片挤一下柠檬汁
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称好糖、油、牛奶放在一边
2
称好低筋面粉和玉米淀粉，混合到一起。举高点面粉筛，来回过筛三次，变成一个尖尖的面粉小山放到一边
3
用分蛋器分离好四个蛋清蛋黄，注意这部所有用具都要无油无水，提前用厨房纸或者无味纸巾擦干。此时去预热烤箱
4
在鸡蛋清里挤一下柠檬片出一点汁，放1/3蛋清用砂糖，打蛋器调到低速打到出泡沫状再加1/3砂糖中速打发到白色，再把剩下的砂糖倒入，打发鸡蛋清至略弯直立小尖角
5
在蛋黄里加入牛、奶油、香草精和蛋黄用砂糖，先用干净的打蛋器低速搅打10秒，再把筛好的面粉筛入低速z字型不要顺时针会给面粉上劲，搅打均匀，容器边缘的面粉要擦掉，因为蛋白沾到干粉容易消泡
6
用搅拌棒把三分之一的蛋白挖到蛋黄糊里快递搅拌颜色均匀，再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊搅拌到颜色均匀后倒入8寸阳极活底蛋糕模中
7
放入提前预热好的烤箱最下层，我的烤箱有蛋糕模式是155度上下火烤26分钟，如果有固定模式的烤箱最好按照烤箱的模式来。
8
大概十分钟左右就鼓起来了，烤好后拿出来在地上摔一下，然后放两个小瓷碗把蛋糕模具倒扣在上面放凉
9
晾凉以后用脱模刀沿着蛋糕一圈滑一下然后把蛋糕取出，底下的活底模只要轻轻用手把蛋糕从上面剥离就行，因为蛋糕很有弹性了
