最香最简单的炖排骨方法
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1汤勺醋
- 2个大料
- 2斤排骨
- 3个蒜瓣儿
- 3片香叶
- 5汤勺蚝油
- 6汤勺料酒
- 8块冰糖
- 8汤勺酱油
蔬菜类
- 1/4根葱
- 6片姜
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
457.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把排骨冷水下锅焯水，放入咚咚咚三下料酒。焯的时间长一些。多煮一会儿。
2
捞出用冷水冲干净，备用。
3
放油，不要太少，因为需要炒糖色。
4
手放在锅上感觉油热了，把葱姜蒜大料香叶放进去炒料，没有没炒过的料是没有灵魂的……这时候油不用太大，煸炒出香味了，把锅斜起来炒糖色👇🏻
5
8块单晶冰糖放进油里，一直保持中小火，千万别开大火👇🏻
6
把冰糖放到热油里。
7
糖化了烧成这个样子就快好了。👇🏻
8
起泡泡了才真的好了，用铲子攉拢一下，把排骨下进去👇🏻
9
开始翻炒裹糖色，等裹得比较均匀了下料👇🏻
10
倒料酒、酱油、蚝油，料酒就咚咚咚三下，酱油我放的比较多，得咚咚七八下了，因为一会儿要加水，所以多放点儿没关系，蚝油蚝油这个炖肉神油！我放了很多……开始翻炒
11
翻炒时间一定要多一点，裹色匀了放一点点醋。我至少炒了十五分钟吧。
12
然后加开水，一定是开水，之前都是中🔥，等水加好了，捻小火炖。👇🏻
13
这里说明一下：平时我都是等开锅就放到高压锅了，高压锅开始滋滋20分钟关火然后再在炒锅里大火收汁即可，今天我是直接拿锅炖的，因为这次买的是猪软骨，所以怕压化了，所以用炒锅炖了两个小时，建议中小火盖盖炖，不要敞锅，要不然就该中途加水了。大火收汁之前尝下咸淡看看需要不需要放盐，酱油蚝油里都有咸味儿，所以基本不用放盐。
14
最后大火收汁，出锅～
