牙签牛肉-邵阳篇

简单 4人份

邵阳的牙签牛肉感觉是一直都有的一道菜。小时候过年妈妈总会做,我的最爱,家里做的还是家常菜的味道,始终觉得菜摊子上面贩卖的味道更不同。 去年回家,有一家老店的牙签牛肉已经是98一斤了,好贵啊。 所以决定参考前辈的方法,自己加以改良,做出来这款味道已经很接近最好吃的那一家牙签牛肉了!

牙签牛肉-邵阳篇
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食材清单

其他
  • 2包牙签
  • 勺孜然粉
  • 味极鲜
  • 孜然颗粒
  • 干辣椒粉
  • 生抽
  • 胡椒粉
  • 花椒粉
肉类
  • 1000克牛肉
蔬菜类
  • 菜籽油
调味料
  • 酱油

营养成分

热量

676.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

46.0 克

纤维

6.0 克

7.0 克

125.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛肉切成片,泡一下血水,有条件的把肉拍松。喜欢紧致口感的可以不拍。泡完以后得牛肉逆着纹路切小块,或者小薄片。

2

牛肉切好以后,放盆里,加入生抽,孜然粉,花椒粉,少许盐腌制。一边腌制可以一边用牙签串牛肉。记得牙签提前煮一下。【穿牛肉需要一定的时间,牛肉穿好,也就腌制的差不多了】

3

郭里放很多菜籽油,把牙签牛肉放油锅炸。分批炸。变色就可以拿出来了。全部冷却以后再炸第二次,炸两次。

4

炸完以后,锅里的油留着。把辣椒粉提前泡水,不要太多水。然后放入这油锅炒,加入炸好的牛肉,加入生抽,味极鲜,酱油,盐。。。搅拌均匀。。一直炒香。。

5

出锅前加入孜然粒粒炒香就可以了。很棒的味道。

6

很美味吧。。

7

还做了香辣鱼

8

香辣鱼的诀窍就是要油多,浸到鱼里面。另外还要加一把芝麻!

9

还做了湖南平江豆腐干

10

香干就是要大蒜末末,越多越好

11

还有大颗粒孜然。。

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