夏季特饮——什锦水果杏仁腐（西米露）
简单
4人份
杏仁腐和西米露是夏季温州传统的两款冷饮，其用料搭配方式多样，有什锦水果类、单一水果类、也可以自由搭配等。 每到夏季时刻，当地的冷饮店里几乎都会有这两种冷饮，食客们到店也是必点之一。 夏季快到了，不妨大家动动手，尝试在家一起做吧～^_^
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #鲜果西米露用料
- 100ml淡奶油
- 100ml牛奶
- 10g琼脂（卡拉胶）食品级
- 150g凤梨或菠萝
- 150g桔子罐头
- 150g西瓜
- 150g黄桃罐头
- 200g冰糖碎
- 30g西米
- 适量杨梅干
- 适量葡萄干
- 适量黑芝麻
- 除牛奶和淡奶油不需要之外其余用料和杏仁腐一样
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
128.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杏仁腐所需原料
2
冰糖加开水调制糖水冷却后入冰箱冷藏
3
1、琼脂（卡拉胶）用温水浸泡60分钟软化。（这里的琼脂或卡拉胶是条状的，如是粉状不需要浸泡，直接加水煮）
4
浸泡好的琼脂（卡拉胶）入锅加水（400ml）小火熬制融化。（浸泡的水过滤掉不要）
5
琼脂（卡拉胶）熬制融化后，加入牛奶和淡奶油搅拌均匀，然后用网筛过滤至容器中凝固，稍冷却之后可入冷藏加速凝固。（平盘容器，倒入容器中液体高度控制在2~2.5cm）
6
将所有水果切小块备用
7
将凝固好的琼脂糕（即杏仁豆腐）切片备用，可以随意切片也可切菱形片，片的厚度不宜太厚，在
8
2~
9
3cm之间。
10
将切好的杏仁腐片入碗中，加入所有切好的水果块。
11
然后加入冰糖水，最后加入杨梅干、葡萄干和芝麻即可。（入喜欢薄荷味可以添加少量，风味更佳）
12
成品的鲜果杏仁腐
13
可以将制作的成品装入梅森杯中，加盖密封入冷藏继续冰制，可以储存1~2天。
14
西米露的所需食材
15
煮制西米。（西米煮制可以前往这里查看：http://www.xiachufang.com/recipe/103767850/）
16
将煮好的西米过冷水冷却后过滤掉水备用。
17
后续同杏仁腐第八~九步骤一样。
18
成品的鲜果西米露，同样可以装入梅森杯中加盖密封冷藏，也可以选择其他一些密封存放的器皿。