樱花芝士盒子蛋糕
此菜谱基于下厨房：彼岸的狐狸~的菜谱《美好滴樱花冻芝士酸奶蛋糕8寸改良版》换算并略做调整而来，链接https://www.xiachufang.com/recipe/100376707/ 奶油奶酪1盒200g，且开封不易保存，因此以奶油奶酪200g的量为基准单位换算，可以做1个非常满，差不多要顶到盖子的525ml/18oz盒子。配料分量记录如下。 因为是盒子蛋糕，所以取消了饼干底。盒子蛋糕真是个美好的发明，可以让我们带着甜甜的心意走到天涯海角去呀。
食材清单
其他
- #1盒比较满的525ml/18oz
- #芝士层
- #镜面层
- 10克（2片）吉利丁
- 11ml白朗姆酒
- 125ml雪碧
- 125克淡奶油
- 14ml柠檬汁
- 15克（3片）吉利丁片
- 187.5克酸奶
- 1个大的蛋黄
- 200克奶油奶酪
- 22克水
- 50ml牛奶
调味料
- 50克细砂糖
- 若干进口盐渍樱花
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
芝士蛋糕层：
1、吉利丁3片冷水浸泡变软；
2、室温融化的200g奶油奶酪切小块与50g细砂糖混合，隔温水用电动打蛋器低速打发至细腻；
3、1个大蛋黄打散，和14ml柠檬汁、11ml白朗姆酒，分别倒入步骤2中打发好的奶油奶酪中并搅拌均匀。柠檬汁和白朗姆酒的量可依据口味酌情增减。混合物中加入酸奶187.5g搅拌均匀；
4、125g淡奶油和50克牛奶混合隔水加热，加入步骤1中泡好的吉利丁片搅拌至融化，温度不宜过高，会影响凝固效果；
5、将步骤4中的奶油吉利丁液分次倒入步骤3的芝士糊中，每次需搅拌均匀；
6、将步骤5中的混合物倒入盒子，轻震去气泡，盖上盖子放入冰箱冷藏5小时以上，至芝士液凝固。
樱花镜面层：
1、进口盐渍樱花用冷水泡去盐分且花瓣展开，换水至少3次；
2、雪碧摇晃放气重复几次至无气泡；
3、2片吉利丁片放入22g水中变软，加热溶解，倒入125ml雪碧静置冷却，至比体温略低；
4、取出冷藏好的芝士蛋糕盒子，用勺子将步骤3中的雪碧吉利丁液缓缓倒入盒子中，要离盖子略有距离，以防盖上盖子会碰花镜面，如果镜面液体太满可以先覆上保鲜膜，待镜面凝固后，再小心盖上盖子；
5、将浸泡好的樱花用牙签小心的放入镜面层的液体中，并造型。待镜面层略凝固樱花不易移动位置后，将蛋糕盒盖上盖子小心移入冰箱冷藏几小时，至镜面定型。
