QQ糯糯的大米糕(黑米糕)
简单
4人份
这个方子存了好几年了，都忘了是谁的方子，也做过好几次，还改良了一下，味道实在不错，发现下厨房还木有，现在分享给大家。ps，昨天知道了，原来是桃花的方子，谢谢桃花啦。
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食材清单
其他
- 100克中粉
- 100克黑米(也可以用大米)
- 110克牛奶(原方是水)
- 250克水
- 400克大米
- 4克干酵母
- 60克糖粉(原方砂糖80克)
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米和黑米预先浸泡8到10个小时，大米充分浸泡，才可以打成米桨。
2
泡好的大米沥干水分，可以用漏网沥干。那些水就不要了。
3
把大米分3次装入料理机，250克的水也分3次加入米一起，打成米桨。
4
把打好的米桨盛出一半左右，加入110克的牛奶，开小火，一边煮一边搅拌，成为烫熟的大米桨。
5
将烫熟的米桨加入另一半米桨内，搅拌均匀。
6
搅拌有点吃力，可以用比较牢固的勺子辅助。
7
加入面粉和糖粉（糖粉也可以用砂糖代替），搅拌均匀。
8
最后加入酵母搅拌均匀，我用的鲜酵母，用量是干酵母的两倍。ps，米桨温度不能太高，不然会把酵母杀死。
9
磨具垫油纸，沾的话四壁抹油。
10
这时米糊可以加入喜欢的材料混合（芝麻，红枣，蔓越梅干等，我是中间夹了自制蜜红豆）。将米糊倒入磨具，一层米糊，中间铺一层蜜红豆，再一层米糊盖上。
11
然后放入蒸锅醒发40分钟左右（根据天气决定发酵时间），表面装饰葡萄干。
12
开大火蒸5分钟，转中火蒸20-25分钟，(原方才10分钟，估计磨具比较小)。蒸好以后不要开锅，继续闷5分钟左右再开盖。趁热脱模待凉切块享用。ps，这个凉了吃味道比较好，热吃差一点，QQ糯糯非常美味。
13
蒸好的样子。还有判定大米糕有没有熟，可以用牙签中间戳一下，基本不沾就是熟了。
