老干妈豆豉牛肉酱
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克胡椒粉
- 15克十三香
- 20克料酒
- 20克老抽
- 20克花椒面
- 20克鸡精
- 250克花生油
- 250克菜籽油
- 25克小米椒
- 25克炒白芝麻
- 25克炒花生碎
- 25克辣椒面
- 500克干豆豉
- 500克鲜牛肉
- 50克大蒜
- 80克生抽
蔬菜类
- 50克生姜
调味品
- 20克甜面酱
调味料
- 15克白糖
- 15克盐
营养成分
热量
744.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
562.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切丁，生姜大蒜切碎粒，小米椒切碎圈。
2
炒锅烧热下菜籽油，大火烧至略有轻烟下牛肉丁边翻炒边加入一半的姜蒜粒至肉丁略变色，中火边翻炒边加入料酒，盐，白糖，生抽老抽，胡椒粉，盐继续翻炒至水气干，小火边翻炒边加入甜面酱，十三香至肉丁熟透色泽油润红亮。至此牛肉丁炒制完成，起锅待用。
3
将就此锅下入花生油大火烧热至略有轻烟，下小米椒姜蒜粒炒香，改中火下干豆豉翻炒至豉香味出，加入制作好的牛肉丁，注意肉丁连油一起全部加入，小火翻炒均匀，再边炒边加入鸡精，辣椒面花椒面，翻炒均匀融合。
4
加入熟芝麻花生碎翻炒均匀。出锅。