蘸汁肘花
说在前面，这是我第一次做猪肘，虽然已经吃过很多次，这次做的方法基本上是从妈妈那里学来的，每到过年之前，妈妈就会煮上一大锅肉，煮好之后切成块冻起来，然后想吃的时候就拿出一块，解冻之后切片放锅里蒸一下，然后蘸着蒜泥吃。 肘子最受欢迎的做法似乎就是红烧，整个的肘子放在盘子里确实让人特别有食欲，可是家里只有两个人，红烧肘子真的不是很好的选择，一顿根本吃不完，剩下的肘子又不太好处理和保存。于是就想起妈妈的做法，我稍稍做了改动，猪肘切成片之后做被我分成了几份，用保鲜盒装好放在冰箱冷冻，想吃的时候就拿出一份，配饭和配面都是不错的选择。 生的猪肘闻起来会有股不太好闻的猪骚味，好多人可能会怀疑只用一点调味料煮出来的猪肘会好吃吗？不会有那股不好闻的味吗？不会的，只要加了一样厨房下脚料，猪肘就会变的特别好吃特别的鲜香。这个下脚料就是香菜根。一般的家庭都会把香菜根扔掉，其实香菜根是特别好的调味料，能起到去异味提鲜增香的作用，不仅是用来煮肉，用来做素高汤也是很不错的选择。
食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 1个八角
- 1个约1300g猪肘
- 1汤匙生抽
- 1茶匙冰糖
- 1茶匙醋
- 1茶匙麻椒
- 2汤匙辣椒油
- 2片香叶
- 2瓣蒜
- 6个香菜根
- 半棵小葱
- 半棵香菜
蔬菜类
- 2片姜
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.用刀将猪肘的皮刮一下，如果猪肘上有残余的毛用镊子拔干净。
2.锅里加凉水，放入猪肘，大火烧开后用漏勺将浮沫撇净。
3.蒜、麻椒、八角和香叶用料包带装好后放入锅中，再将小葱、干辣椒、姜、香菜根放入锅中，再倒入2汤匙生抽，盖上锅盖，中火炖煮40分钟左右。
4.炖好的猪肘捞出放至微温，用刀从中间划开，剔去骨头，再将猪肘肉切成两半。
5.用保鲜膜将猪肘肉卷成卷，卷好的猪肘放冰箱冷藏至彻底变凉。
6.拆去保鲜膜将猪肘切片装盘。
7.葱、姜、蒜和香菜切成末，放在碗中，加1茶匙醋、1汤匙生抽和2汤匙辣椒油，拌匀就是蘸汁。
