木须肉(木樨肉,苜蓿肉)
简单
4人份
据说木樨肉属八大菜系中的鲁菜，是北方很普遍的家常菜之一,现今南方也很常见,菜系归属仍有争议,也称为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片、鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代
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食材清单
其他
- 料酒
- 淀粉
- 鸡蛋
- 黄瓜
- 黑木耳
肉类
- 猪肉
蔬菜类
- 姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
479.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜
2
猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻
3
黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分
4
黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)
5
鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀
6
热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用
7
锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色
8
转大火,放入黄瓜翻炒
9
放煮好的黑木耳,适量盐翻炒
10
放鸡蛋翻炒出锅
11
装盘上桌,吃
