入口即溶的轻奶酪芝士蛋糕（6寸）（8寸翻倍）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 110克—120克奶油奶酪
- 15克低筋面粉
- 30克黄油
- 3个鸡蛋
- 40克—50克细砂糖
- 45克牛奶
- 少于朗姆酒
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
383.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
磨具先抹一层黄油，然后撒上低筋面粉，面粉要均匀粘在磨具上，这样脱模比较容易，底部要铺上油纸。
2
蛋黄蛋白分离，装蛋白的一定要无油无水！！
3
将黄油加入牛奶在锅中隔水融化（也可以用微波炉叮30秒），冷却到手摸能接受的温度。
4
将低筋面粉和玉米淀粉加入融化的黄油中，搅拌成糊（千万不要打圆圈搅拌，要“Z”字搅）不要过度搅拌，防止起筋。
5
加入蛋黄，搅匀后用滤网过滤。
6
奶酪用微波炉加热50秒左右（或者隔热水），用手动打蛋器打至顺滑。
7
趁热加入过滤好的蛋黄糊，用“Z”字搅拌均匀，加入百利酒提味，用保鲜膜盖好等待冷却。
8
打发蛋白，糖要分3次加入，打至长弯勾。
9
用高速将蛋白打发到粗气泡加入三分之一糖，然后换中速打发至小气泡加入三分之一糖，最后换低速打至细腻加入三分之一糖。
10
先取大概三分之一打发好的蛋白加入奶酪糊中，搅拌均匀（不要打圈，要用翻拌手法）
11
最后将所有奶酪糊倒入蛋白中，搅匀，倒入模具中，震动几下，震出大气泡。
12
烤箱底部要放烤盘
13
烤箱预热，150摄氏度烤55分钟，预热好烤箱，将磨具送入烤箱，同时加入热水。
14
（隔水烤不是沐浴烤！！！）
15
不同的烤箱温度有所不同。
16
上色要及时加盖锡纸
17
烤好后，先不要急着拿出来，把烤箱门打开一点，等慢慢降温，大概半小时后拿出来。
18
烤好的蛋糕待冷却会自动脱模，就能放冰箱，冰冻口感更好
