台式葱面包
简单
4人份
这是18年3月制作的一款面包，翻出来做个记录，当时面团还是手揉的
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #辅料
- 110克水
- 160克高筋面粉
- 20克蛋黄
- 20克黄油
- 40克低筋面粉
- 6克鲜酵母
- 少许橄榄油
- 适量全蛋液
- 适量新鲜葱花
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好材料，细砂糖和黄油也称好，未拍在图里，黄油要室温软化的
2
100克水分两份，一份70克打入一个蛋黄，如果蛋黄大，可以减少许水量，将蛋黄和水一起打散；一份30克加入鲜酵母，化开。化开后将两份水混一起
3
将盐加入第二步混好的水性材料中，用手抽化开
4
高筋面粉和低筋面粉混一起，用手抽搅匀
5
将第三步和第四步的材料混一起揉面团，加保鲜膜静置20分钟
6
趁面团静置的时间将葱洗净
7
沥干水份备用
8
将静置后的面团揉出筋后分次加入细砂糖，全部揉匀，细砂糖化开吃进面团后，揉至六七分筋后加入软化好的黄油，揉至扩散阶段
9
将面团整收圆，放入合适大小的发酵盒中
10
加保鲜膜放28度环境下发至两倍大
11
分割9份，滚圆，放置于学厨金盘上静置20分钟
12
整成橄榄形
13
每个橄榄形上割一刀，放36度密闭环境下，放杯温水，发至两倍大
14
二发快好的时候，切葱花，加入少许盐，和适量橄榄油拌匀
15
面团发至两倍大取出，烤箱上下火220度预热，取出的面团先刷一遍薄薄的全蛋液后，再洒上拌好的葱花
16
烤箱上下火190度烤8分钟左右
17
出炉冷却后密封保存
