汉堡胚/牛奶小餐包/酸奶小餐包
简单
4人份
这三种面包的差别是大小，水份材料的使用。 一发的最佳环境为28-29°，湿度75%。 二发的最佳环境为36-38°，湿度85%。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克水或者牛奶或者酸奶
- 1个鸡蛋
- 240克高筋面粉
- 25克黄油
- 3克酵母
- 适量刷面包表面的鸡蛋液（可以用水或者牛奶替代）
- 适量芝麻（表面的装饰，建议多放芝麻烤完会很香）
调味料
- 25克糖
- 2克盐
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉240，鸡蛋一个，糖25克，酵母3，水110（酌量慢放），搅拌。
2
此时黄油常温软化，但是不要放入揉面缸。
3
我一般都会一边加水，一边用勺子搅拌面粉，和面，搅拌到基本没有干粉为止。
4
这就是没有干粉的状态。厨师机喜欢偏湿一点的面团，容易出膜。
5
我的常用工具
6
搅拌5分钟，面粉成团。
7
继续揉面，逐渐提高揉面速度，时间每次3-5分钟，面团有一定筋性以后加入盐和黄油。
8
揉黄油的时间会长一点，大概10分钟，此时成团以后，提速，揉打出膜。
9
其实，小餐包没有那么高的要求，细腻有韧性即可。
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面团揉好了，开始发酵。
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1/选择二次发酵：大面团发酵到两倍大，揉面排气。平均分成6份，蘸水或者涂蛋液，二发到1.5倍大，开始烤面包。
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2/选择一次发酵：面团分成6份，蘸水或者涂蛋液，蘸芝麻，放入模具，发酵到2倍大。
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180度预热烤箱5分钟，烤15-20分钟。
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一发之后我分成了6份，成团的样子。
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我用的水和芝麻，因为鸡蛋一股脑倒进面缸里了😂。你也可以用牛奶替代。
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我是在发酵之前蘸水蘸的芝麻，这样可以多蘸一些。也可以刷水撒芝麻。
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我喜欢多些芝麻烤的喷喷香的感觉。
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烤箱预热175°预热5分钟。烤175°，烤15-20分钟。
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烤过的芝麻满口香
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汉堡胚，小餐包否可以哒。刚做的好吃无比，不亚于吐司。