酸奶芝士慕斯蛋糕
简单
4人份
天渐热，不适合吃太腻的甜品，特别推荐这一款，酸奶与芝士的组合，很小清新的一款慕斯蛋糕。酸奶的清新、芝士的浓郁，各自散发独具的魅力，这种感觉是只有把它含在嘴里才能体会到的。
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食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 125g原味酸奶
- 12g柠檬汁(芝士馅)
- 12g柠檬汁(酸奶馅)
- 180g淡奶油
- 1g柠檬皮屑
- 1片戚风蛋糕底
- 2.5g吉利丁片(芝士馅)
- 20g清水(芝士馅)
- 20g细砂糖(酸奶馅)
- 30g细砂糖(芝士馅)
- 35g清水(酸奶馅)
- 5g吉利丁片(酸奶馅)
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
401.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片；奶油奶酪室温软化。
2
将用于芝士馅的吉利丁片2.5g放入20g清水泡软，并隔热水化开。
3
淡奶油打发到软性发泡，有纹路，但纹路较软，无法挺立，放入冰箱备用。
4
奶油奶酪软化后，加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。
5
将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。
6
将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊，用刮刀拌匀，形成芝士馅。
7
把戚风蛋糕底铺入模具。
8
把制作好的芝士馅倒入模具，抹平。先放入冰箱冷冻层，加快凝固。
9
开始制作酸奶馅，先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。
10
将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软，并隔热水化开。
11
将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀，需放入冰箱冰冻至稠状。
12
把之前打发好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊，用刮刀拌匀，形成酸奶馅。
13
将凝固的芝士馅从冰箱取出，把制作好的酸奶馅，倒在芝士糊的上层，抹平。
14
完成以上步骤，即可放入冰箱，冷藏4小时以上。（冰箱保鲜层）
