可可波点奶油蛋糕卷
简单
4人份
要做这个蛋糕卷，请先放弃减肥神马的想法，不过据专业人师分析过，早餐吃甜品，是不会发胖的，所以做完的亲们，就把它当成美好的明天的早餐吧～～～～ 烘焙：170度，上下火，15分钟
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 120克淡奶油
- 12克糖粉（奶油馅）
- 25克糖粉（蛋白）
- 35克糖粉（蛋黄）
- 3个蛋黄
- 40克色拉油
- 4个蛋白
- 60克水
- 75克低筋粉
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄和蛋清用分蛋器分离
2
三个蛋黄中加入35克糖粉，用手动打蛋器打至起泡
3
加入60克水拌匀
4
再加入40克油拌匀
5
在蛋黄糊中筛入75克低筋面粉
6
搅拌均匀，将做好的蛋黄糊放入冰箱静置备用
7
将蛋白打至粗泡，加入10克糖粉，继续打发
8
打至较细腻时，加入15克糖粉，继续打发
9
打至湿性发泡稍微偏干的样子（有个弯弯的尖角时）
10
将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀
11
再将拌好的面糊倒回剩余的三分之二的蛋白糊中，继续翻拌
12
取小部分面糊装入裱花袋，并剪一小口
13
在铺好油纸的烤盘上挤出排列整齐的小圆点，放入事先预热好170度的烤箱中，烤一分钟后取出
14
裱花袋中的面糊重新挤回面糊中，将10克可可粉筛入面糊，翻拌均匀，将可可面糊倒入烤好的小圆点烤盘中，用刮刀抹平表面，并稍微震几下，把气泡消除，继续放入烤箱，烤15分钟
15
蛋糕片在烤的时候，可以将淡奶油120克和糖12克一起打发成裱花状，放入冰箱备用
16
烤好后的蛋糕片立即取出，撕开油纸倒扣在晾网上，然后再把油纸重新盖上以免干裂
17
等蛋糕片微凉至手温时，准备好一张干净的油纸，将蛋糕片翻面放在油纸上，均匀的抹上奶油
18
用擀面杖协助，卷起蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏室1小时定型
19
1小时后拿出，用锯齿刀切开，每切好一块记住要擦干刀面，否则影响美观
20
大功告成，是不是很漂亮呢？
