宅疯了来炒有把力气小白都能上手的温州炒粉干
简单
4人份
宅疯了的抗疫时期，最想念的莫过于温州街头美食这一口炒粉干。 温州市区较多见的是细细的平阳炒粉干，桥儿头那家平阳黄牛骨店几乎无人不晓。叫碗炒粉干配个牛杂汤，香香的炒粉搭配浓鲜汤汁，每晚店门口出租车便排了长队，夜幕降临温州街头这道风景成为多数温州人的记忆。 而我的老家乐清雁荡大荆方向的细粉干也很适合炒，不同的大约是雁荡的炒粉干配料海鲜多一点，蛋的炒法略微不同。 太想念了，上不了街，宅着已经被逼着烧烤啥的都做了，不如再挑战个温州炒粉干，寻找下记忆中那一口街头美食味道。 记忆中最好吃的炒粉干好像是年少时同学家老妈炒的，大约是家乡的味道吧。
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 2个鸡蛋
- 2勺生抽
- 2勺酒
- 3卷粉干
- 5朵干香菇
- 半勺老抽
- 半根胡萝卜
- 若干虾干、鳗鲞等
肉类
- 1块五花肉
蔬菜类
- 半个包菜
- 半个洋葱
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
113.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉干切短，泡半软，家里只有粗粉干，要泡久一点。泡好捞出粉干，加调料拌上，这是确保厨房小白也能炒成功的关键步骤，2勺酒、2勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、半勺老抽。
2
备配料，干香菇泡发，切丝，肉丝、胡萝卜、包菜、洋葱、鳗鲞都切丝
3
蛋有两种不同做法，一种摊薄蛋皮，切丝，一种煎厚点蛋饼，炒散，我算厨房小白，偷懒选了后面这种。
4
五花肉肥瘦相间，先下肥肉煎出油，煎成猪油渣
5
加洋葱炒香，再下其他料，炒到七分熟
6
配料起锅，下粉干，一手铲子一手筷子，炒松粉干，再加配料一块炒。
7
没长筷子，力气比较小，拍个视频意思下，炒粉干的关键就是慢慢炒松软粉干，混合所有料的滋味。
8
炒到小臂酸软，粉干松散，有点焦香，起锅开吃了！一口下去，家乡山海的鲜香松脆都在里面了。满足!
