自制五仁月饼go go go
简单
4人份
每年都会自制一下月饼应节，今年想试试挑战五仁月饼，包括馅料都自制那种，大家也来试试吧，简单容易
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食材清单
其他
- 124克中筋粉
- 272克坚果，果脯
- 2克枧水
- 30克花生油
- 40克低筋粉
- 60克凉白开
- 80克糯米粉
- 80克色拉油
- 90克转移糖浆
- 五仁馅料（35克/个）：
- 月饼皮（15g/个）：
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
442.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好材料
2
制作月饼皮：把转移糖浆，花生油，枧水混合搅拌好
3
筛入中筋粉，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱放置两小时，趁月饼皮松弛的时间，制作五仁馅料
4
把坚果放烤箱内烘干一下，使果仁更加香脆
5
趁待果仁烘干的时候，把糯米粉、低筋粉在干锅内小火炒熟，炒到面粉变黄即可，出锅备用
6
把果仁偏大的切碎一点后，放锅里，手动混合均匀
7
加入炒熟的糯米粉、低筋粉及细砂糖，搅拌均匀
8
逐点逐点加入凉白开，不断搅拌均匀（切记不要一次把清水加完，要分开几次放）
9
直至五仁馅可以捏成团状，不松散，即可
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面皮，按照15克一个，弄成团；五仁馅，按照35克一个，握成团
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这步忘了拍照，拿了其他的来上图，把月饼皮用手压扁，用手握往上推的手法把面皮包裹住馅料，收口位置放在月饼模具底部
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放在油纸铺好的烤箱盘内，在月饼上喷一层清水，不用太多，在饼皮上有一层薄薄的水珠即可
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放入预热200℃（中层上下火）的烤箱内烤5分钟后取出，在饼面扫一层薄薄的蛋黄水，在放入预热180℃（中层上下火）的烤箱内烤14分钟，取出放凉。
14
待1-2日回油后可以食用
15
皮薄料足