咖喱鸡肉饺
简单
4人份
咖喱的浓味，麻油的回味，洋葱的香味，酥脆的面皮
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食材清单
其他
- ±210克水
- 20克黄油
- 320克起酥油
- 400克中筋粉
- A：酥皮
- B：馅料
- 一张A4字备用
- 若干咖喱粉
- 若干麻油
肉类
- 20克鸡蛋
- 300克鸡肉
蔬菜
- 50克洋葱
调味品
- 若干糖
调味料
- 4克盐
- 若干盐
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
218.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中粉挖洞，蛋，黄油，盐，水倒入中间
2
手慢慢地向外打圈，渐渐地水粉融合，这样周边不会水粉一团槽
3
面团，盖上塑料纸醒上20分钟
4
起酥油蓝色外包纸留着，因为比较硬质，容易擀起酥油，油放入
5
周边都折好
6
擀成20×15大小的酥油
7
擀面皮是起酥油的二倍大小
8
折起到中间粘合
9
擀面皮50×20
10
擀好的面皮，折三，继续擀，再折
11
首次折好，盖上塑料纸醒上20分钟，天气热入冰箱冷藏
12
醒好后，第二次擀，再折三，继续擀，再折三，盖上塑料纸醒20分钟(同上)
13
第三擀，重复上述擀，折，擀，折，盖上醒20分钟(同上)
14
用A4做好模板，一般是10×10，也可小点，因人而异
15
煸炒洋葱，出香味等待冷却，加入生的鸡肉，加入咖喱，盐，糖，麻油拌匀
16
擀面皮约二个模板大小，
17
用快刀切除周边
18
切成小模块面皮
19
中间用擀面杖擀薄，这样面皮也大了，也容易折叠与包合
20
馅入中间，周边涂上蛋液，对折粘合，尽量不碰到边，不然会影响酥皮胀发
21
入烤盘，刷蛋液
22
预热烤箱待烤
23
烤箱210℃预热，上火210℃，下火190℃，20~25分钟，如果温度太低容易跑油，但每个烤箱温度有偏差，自定
24
边角料叠起，擀成薄皮，并铺上白糖，二边卷起，切成5mm厚度，190℃，15分钟，烤到上色